Ensalada de alubias

Os propongo una receta super facil y muy nutritiva.


Ingredientes:

* 200 gr de alubias secas
* 2 tomates maduros
* media cebolleta
* 2 huevos cocidos
* 100 gr olivas negras
* sal a gusto
* aceite de oliva
* 25 ml vinagre de manzana

Preparacion:

* La noche antes ponemos las alubias alubias a remojo . Las cocemos con media cucharadita de sal 15 min en la olla express. Tambien podedis utilizar alubias cocidas.
* Cortamos los tomates a daditos , la cebolleta en juliana y el huevo  salamos y lo ponemos todo en un cuenco.
* Las alubias despues de cocerlas se ponen en el mismo cuenco en el que tenemos todo cortado se añade el aceite, el vinagre y la sal a gusto e cada uno. Se mezcla todo bien.
* A la hora e servir la ensalada añadimos olivas por encima.

Que Aproveche!!!